Nu hvor du har observeret vinen, er det tid til at dufte til den. Duften, eller næsen, er kritisk i blindsmagning. Det kan afsløre meget om vinen, fra druesort til geografisk oprindelse – og endda vise tegn på fejl.
Forståelse af aromaer
Når vi dufter til vinen, er der flere forskellige typer aromaer, vi kan identificere:
- Primære aromaer: Disse kommer fra druen selv og inkluderer frugt-, blomster- og krydderi-aromaer.
- Sekundære aromaer: Disse aromaer kommer fra gæringsprocessen.
- Tertiære aromaer: Disse kommer fra modningsprocessen og kan inkludere noter som toast, vanilje, kokosnød mv. fra lagring i egetræsfade.
Øvelse gør mester
Din næse er utroligt præcis og kan differentiere tusindvis af forskellige aromaer. Når du dufter til vinen, skal du prøve at være så specifik som mulig. I stedet for bare at sige "det lugter af frugt", prøv at identificere hvilken type frugt - er det citrus, bær, stenfrugt, tropisk frugt? Er frugten frisk, kogt, tørret, eller konserveret?
Husk, at øvelse gør mester. Jo mere du smager, jo bedre bliver du til at identificere forskellige aromaer og smagsnoter.
Efterlad en kommentar